Uiteraard kun je gewoon geschilde asperges kopen maar als je asperges wil eten is het toch wel het lekkerste als je deze zelf schilt. Als je dat gaat doen is het wel heel belangrijk dat je dat op de juiste wijze doet, ten eerste omdat je niet wil dat je asperges breken bij het schillen maar waarschijnlijk nog wel belangrijker dat je geen draden wil hebben. Dit gebeurt als je de asperges niet goed schilt.
Het breken van de asperges kun je voorkomen door de asperges op een vlak oppervlakte te leggen als je deze gaat schillen. Als je de asperge namelijk optilt en je gaat druk uitoefenen op de asperge bij het schillen dan breekt deze. Leg hem dus vlak op bv een snijplank of zoals koks doen, leg de asperge op een omgekeerde pan.
Ook is het belangrijk dat je een goede dunschiller hebt om de asperges goed te kunnen schillen. Er zijn verschillende dunschillers te koop, hieronder zijn mijn 2 favorieten maar dat is echt persoonlijke voorkeur.
Asperges schillen
- Pak een asperge bij de top beet en leg deze op een vlakke ondergrond
- Neem een dunschiller en schil de asperge vanaf de kop helemaal naar beneden in 1 vloeiende beweging
- Draai de asperge steeds een klein stukje en herhaal voorgaande stap tot de asperge helemaal rondom geschild is
- Overlap bij het schillen steeds een klein stukje zodat je er zeker van bent dat er geen stukken schil blijven zitten
- Als je alle asperges geschild heb snijd dan 2-3 cm van het uiteinde van de asperge af, deze blijven taai na het koken
- De schillen en afgesneden kontjes kun je wel gebruiken om verse aspergesoep van schillen te maken
- Nu kun je de asperges koken