Een brede platte pan waar de asperges liggend in passen of een speciale aspergepan
Een schone oude theedoek of keukenpapier zonder kleur
Water/snuf zout en een snuf suiker
Bereiding
Asperges schillen, bekijk hier hoe je de asperges moet schillen
Snijd dan een stukje van anderhalve cm af van de achterkant (kontje) van de asperges (bewaar deze stukjes eventueel samen met de schillen voor aspergesoep)
Leg dan de asperges plat in een pan of braadslede en giet er koud water op tot ze net onder staan. Heb je een asperge pan zet ze dan rechtop in de pan en vul met water tot het kopje net 1 cm boven het water uitsteekt
Doe dan een goed snuf zout en suiker bij het water en dek de asperges af met een oude theedoek of een stuk kleurloos keukenpapier (anders verkleuren de asperges)
De asperges gaan namelijk drijven en door de keukendoek of het keukenpapier houd je de asperges onder water
Zet nu de pan op het vuur en breng de asperges aan de kook
Zodra het water kookt zet je het vuur lager, zo dat de asperges net zachtjes aan de kook blijven
Laat dan de asperges 5-8 minuten zachtjes koken en zet dan het vuur uit
Wil je de asperges op een iets later tijdstip eten kook dan de asperges 2-3 minuten korter een laat de asperges afkoelen in het vocht
Wil je de asperges direct eten schep ze dan uit het vocht op een schone theedoek of keukenpapier en serveer direct met bv gekookte aardappel en eieren en botersaus
Ontroleer of de asperges al goed zijn door er met een vork in te prikken, doe dit op het dikste deel van de asperge maar niet in het kopje. Gaat je vork er makkelijk in en uit dan zijn deze goed. Ook kan je een asperge op een vork laten balanceren, buigt deze aan beiden kanten lichtjes door dan zijn de asperges goed om te serveren. Schep ze dan op een schone theedoek of op een stukje keukenpapier en serveer ze.